1) टमाटर का सूप बनाने के लिए उसे उबालते समय ही एक हरी मिर्च, एक लहसुन की कली और एक टुकड़ा अदरक डाल दें, सूप स्वादिष्ट बनेगा. 2) ग्रेवी के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार करते समय हमेशा लहसुन की मात्रा 60% और अदरक 40% होना चाहिए, क्योंकि अदरक का स्वाद बहुत स्ट्रॉन्ग होता है. 3) अगर आप रात में चने, छोले या राजमा भिगोना भूल गई हैं, तो कोई बात नहीं. सुबह उन्हें एक से डेढ़ घंटे तक गरम पानी में भिगोकर रखें और उबालते समय उसमें 2 खड़ी सुपारी डाल दें. 4) खसखस को 10-15 मिनट पानी में भिगोने के बाद ही मिक्सर में पीसें. इससे वो अच्छी तरह पिस जाएगा. 5) सब्ज़ियां, सलाद आदि बहुत छोटे आकार में काटने से उनकी पौष्टिकता कम हो जाती है. 6) अचार और सब्ज़ियों में घर में तैयार लालमिर्च पाउडर डालने से स्वाद और रंग अच्छा आता है. 7) हरी सब्ज़ियों को ढंककर पकाएं ताकि उनमें मौजूद विटामिन भाप के साथ उड़े नहीं. 8) दाल में अगर पानी ज़्यादा हो जाए तो उसे फेंके नहीं, बल्कि सब्ज़ी, सूप आदि में इसका इस्तेमाल कर लें. 9) अगर मसाले में नारियल पिसा हो तो उसे ज़्यादा देर तक न भूनें. 10) करी को शाम तक फ्रेश रखने के लिए उसमें आधा नींबू निच
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कुकिंग टिप्स
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पराठों को टेस्टी बनाने के लिए आटे में उबला आलू कद्दूकस करके मिला लें। पराठें अगर ऑयल या घी के जगह बटर में सेकें जायें तो अधिक टेस्ट बनते हैं। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप सत्तू मिला लें। इससे ग्रेवी तो गाढ़ी होगी साथ ही टेस्टी भी हो जाएगी। पकौड़े बनाते समय अगर उसके धोल में एक-चुटकी अरारोट और थोडा गर्म ऑयल मिला दिया जाये तो पकौडें अधिक कुरकुरे और टेस्टी बनते हैं। पकौडें सर्व करते समय इन पर चाट मसाला छिडकें, इससे से अधिक टेस्टी लगते हैं।
10 सरल पाक कला युक्तियाँ
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10 सरल पाक कला युक्तियाँ पूरी तरह उबले अंडे हमने रसोई में हर बार सफल बनाने के लिए युक्तियों की इस सूची को संकलित किया है। उन्हें बाहर की जाँच करें! 1. स्वच्छ उपकरण, कटोरे और बर्तन इकट्ठा करके अपना कार्यक्षेत्र स्थापित करें। और एक कूड़ेदान को हाथ की पहुंच के भीतर रखना सुनिश्चित करें। 2. एग वॉश बनाने के लिए, एक बड़े अंडे को एक बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। पेस्ट्री को सील करने के लिए गोंद के रूप में उपयोग करें, फिर चमकदार उपस्थिति के लिए शीर्ष पर ब्रश करें। 3. टमाटर को आसानी से छील लें! ऊपर से एक X काटें, और फिर गर्म पानी के बर्तन में 15 से 30 सेकंड के लिए उबाल लें। ठंडा करें और त्वचा एकदम से गिर जाएगी। 4. आराम से हो जाओ! रसोई में काम करते समआरामदायक कपड़े और एक एप्रन पहनें और आपको गंदे होने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी। 5. बेकिंग स्केल में निवेश करें। तराजू न केवल आपके खाना पकाने की सामग्री को मापने का एक सटीक तरीका है, बल्कि वे पूरी प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करते हैं। 6. खाना बनाना शुरू करने से पहले हमेशा अपने व्यंजनों को पढ़ें और दोबारा पढ़ें। 7. जाते ही साफ कर